가지 열무김치

재료 열무 1kg , 가지 3 개, 감자 1 / 2 개, 홍고추 3 개, 물 1 컵, 고춧가루 1 / 2 컵, 집간장 3 큰술, 매실발효액 2 큰술, 생강 10g , 굵은 소금 2 컵, 고운 소금 약간 만들기 1. 열무는 줄기째 깨끗이 씻어서 천일염을 푼 동량의 소금물에 담가 1 시간 정도 절여 물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 빼둔다. 2. 가지는 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼고 반으로 자른 뒤 십자로 칼집을 넣어 김이 오른 찜통에 5 분 정도 쪄서 식힌다. 3. 감자는 큼직하게 잘라 물 1 컵에 약간의 고운 소금을 넣고 푹 삶아 식힌다. 4. 생강과 홍고추는 잘게 썰어 감자 삶은 물과 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아 고춧가루, 집간장과 매실발효액을 넣고 버무린다. 5. 가지와 열무에 김치 양념을 넣고 살살 버무린 다음 고운 소금으로 간하여 통에 담는다. 가지열무 김치는 바로 먹어도 좋다.

#사찰음식